Cà phê Espresso
|
Thành phần |
– 90% Robusta Bảo Lộc chất lượng cao, chế biến theo phương pháp wine honey. |
|
Kiểu rang |
Dark roast – rang đậm |
|
Hương |
Hương chủ đạo là chocolate đắng, làm nổi bật tầng hương ngọt ngào của mật ong, và hương chua thanh của quả mọng (cam, chanh) – nét đặc trưng của Arabica từ Sidamo |
|
Vị |
Vị đậm đà, chua nhẹ của arabica, chút cay tê ở hai bên rìa lưỡi do cà phê được sơ chế theo PP wine honey |
|
Gợi ý sử dụng |
Phù hợp với khách hàng có gout cà phê hiện đại, tinh tế, thích thưởng thức cà phê với nhiều note hương vị đa dạng. |
* Robusta Bảo Lộc chất lượng cao
– Nguyên liệu cà phê Robusta được canh tác và chăm bón theo tiêu chuẩn an toàn, được hái chín (hái mót).
– Cà phê sau khi hái được thả nổi để rửa trôi bụi bẩn và loại bỏ những hạt không đủ chuẩn (hạt nhẹ, kích thước không đồng đều).
– Sau khi thả nổi, cà phê được phơi nguyên quả trong nhà kính, trên giàn phơi cách mặt đất khoảng 40cm; nhà kính có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, đảm bảo cà phê được phơi đủ độ
* Đối với cà phê Robusta được sơ chế theo phương pháp wine honey
– Nguyên liệu cà phê Robusta được canh tác và chăm bón theo tiêu chuẩn an toàn, được hái chín (hái mót).
– Cà phê sau khi hái được thả nổi để rửa trôi bụi bẩn và loại bỏ những hạt không đủ chuẩn (hạt nhẹ, kích thước không đồng đều).
– Sau khi thả nổi, cà phê được đánh vỏ để tách bỏ lớp vỏ và thịt của trái cà phê, chỉ giữ lại phần lớp nhầy.
– Sau bước đánh vỏ, cà phê được lên men trong kho lạnh dưới môi trường có kiểm soát, đây là giai đoạn tạo nên hương vị chua thanh và cay tê của và quả mọng
– Sau khi lên men, cà phê được phơi trong nhà kính, lớp nhầy quanh hạt cà phê lúc này được làm nóng và khô lại, tạo nên hương vị ngọt ngào như caramel, mật ong
